Glace Caramel Beurre Salé. 35 g de beurre salé. Mélangez la crème anglaise la crème fraiche et le caramel.
Remuer bien ajouter rapidement le beurre et remuer à nouveau jusqu à ce que la sauce soit bien crémeuse. Baisser le feu laisser bouillonner en agitant de temps en temps la casserole davant en arrière jusquà obtention dun caramel blond. 50cl de crème Anglaise.
Mélangez la crème anglaise la crème fraiche et le caramel.
Verser la préparation dans le bac de la machine à glaces. 75 g de beurre demi-sel. Ensuite mettez les glaçons de glace dans le bol du Thermomix et mixez 50 secondes à la vitesse 6 puis insérez le fouet et réglez 20 secondes à la vitesse 4. 10 jaunes doeufs 200 g environ 100 g de beurre doux.